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usdt不用实名买卖(www.caibao.it):原创 折耳根是云贵川菜系的灵魂,有人却说吃它差点成工伤,你喜欢吗?

admin2021-02-1558

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原题目:折耳根是云贵川菜系的灵魂,有人却说吃它差点成工伤,你喜欢吗?

最近人人都晒年味,大多是山珍海味组成的饕餮盛宴,要不就是地方美食组成的特色佳肴,但在西南地区人们的年夜饭中却少不了一种不起眼的食材——折耳根。

拍耳根又叫鱼腥草、蕺菜、岑草,普遍漫衍于我国秦岭、淮河以南,多生于山地、沟谷。由于它的味道浓郁,喜欢的人以为是一种香味,不喜欢的人则以为是一种难闻的腥臭味,其实在西南地区,它叶子和根茎是极为常见的野菜,凉拌、炒腊肉、煲汤皆可。

野生的折耳根往往在立春前后发芽,今年春节时代恰好可以食用,以是重庆、云南、贵州、四川等西南地区人们的年夜饭虽然少不了大鱼大肉,但许多人家也会配上一盘折耳根,解油腻,又下饭。

昨天是牛年的大年初一,渝帆与家人到重庆潼南的乡下嬉戏,在一块种了地黄精的土里,发现成片成片的折耳根,由于地黄精是几年才收一次,以是这地里杂草丛生,近乎于荒土,却为折耳根提供了很好的生长环境。

这片土地周边都是树林,平时晒不到若干阳光,却是折耳根最喜欢的环境,由于它喜温暖湿润的环境,又对照耐寒,零下15度都可以越冬,可以说生命力极为顽强,只要有一小节根须,就可以逐步的长成一大片。

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现在的折耳根刚长出两片叶子,异常的嫩,用来凉拌最好吃。

这片地的折耳根估量已生长了多年,土壤下的根须极为蓬勃,随意挖上一锄,用手轻轻一掰,再用力一抖,就出来一大把折耳根。

掀开尘封的历史,我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。那时吴、越两国战争多年。公元前494年,吴王夫差打败了越王勾践,越王勾践做了吴王的俘虏,卧薪尝胆,立誓一定要使越国壮大起来。但回国的第一年却碰上了罕有的饥荒之年,国民无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜,终于在蕺山(也就是今天的浙江绍兴,古为越都)发现了一种可以食用的野菜,于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。由于这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草,而民间则由于是蕺山所产,以是最初命名为蕺菜。

历史上关于折耳根的诗词也有不少,好比王十朋的《咏蕺》“十九年间胆厌尝,盘馐野味当含香。东风又长新芽甲,好撷青青荐越王”;唐朝大诗人杜牧在安徽宣城游历时,见到了山涧之中的折耳根,也写下了“敬岑草浮光,句沚水解脉”的诗句,叹息曾经全民都来食用的鱼腥草,现在却无人问津,怀古喻今,捎带着叹息自身的境遇。明末清初毛奇龄咏《蕺山氏珠寺》“古殿依嵯峨,东风似永和。龙归华藏远,僧把戒珠多。旧巷看巢燕,清池想浴鹅。前王曾采蕺,霸业近若何”,其中的末句也写了越王在蕺山上采摘折耳根的故事。

折耳根也是一种中药,具有提高免疫力等诸多攻效,又有植物抗生素的美誉,不仅《本草纲目》、《民族药治》等诸多药典中有它的纪录,而且在国外也有较为普遍的应用,相传第二次世界大战中,日本广岛原子弹爆炸中央21000人中幸存56人,其中有两个被认为是不可救的放射病患者,经鱼腥草治疗后挽救了生命。

折耳根虽然在西南地区对照盛行,然则却被评为中国最具争议的食材之一,由于喜欢的人往往为之疯狂,而不喜欢的人则避之不及,以为它的味道比臭豆腐还要臭,甚至谈之色变,之前网上另有新闻说有人吃了折耳根请工伤假,真是令人啼笑皆非。

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