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电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值

admin2021-02-1063

电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第1张 〈VG Encore〉【双人套餐前菜】〈烟燻〉之一,是以差别状态<的>{玉}米共构,包罗有:{玉}米泥脆片、炭烤{玉}米粒、{玉}米Foam、炸{玉}米须,并用焦化海苔粉和焦化榛果增添风味与口感。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第2张 〈VG Encore〉【双人套餐前菜】〈烟燻〉之二〈牡蛎〉,是以炭烤至火熟<的>广岛牡蛎,搭配青豆仁、苹果丁,并用酸奶豆汁和以发酵草莓作<的>草莓粉末提味。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第3张 〈松针燻鲍鱼〉是将鲍鱼以蔬菜高汤煨煮后,搭配托著发酵凤梨丁<的>珍珠洋葱,并火烧松针赋味。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第4张 〈土壤〉是以甜菜油油醋提味<的>丝绸乳酪、醃渍甜菜、醃渍樱桃、甜菜根糖片,以及牛血叶等元素共组【成菜】。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第5张 〈炭火〉这道菜是以直火炭烤<的>蛤蛎、赤嘴蛤与海瓜子等3种贝类,搭配醃渍海藻与蓝莓,并用莳萝油搭蛤蛎酱汁提。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第6张 〈阳明山鳟鱼/鳟鱼卵酱汁〉是虫油封方式摒挡鳟鱼,再用奶、鱼高汤和鳟鱼卵熬制<的>酱汁提味,并搭配了薄荷、【糖渍坚果】。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第7张 〈 北海道「干贝」[/茼蒿/莴笋〉是以镶了莴笋<的> 北海道「干贝」[,外面煎炙出焦香,提味绿酱是以茼蒿、鱼高汤和牡蛎汁与少许「黑麻油熬制」。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第8张 名为「 剖析[」<的>这道菜是以直火炭烤<的>南投放牧猪五花肉,搭配烘烤<的>发酵高丽菜,提味<的>是以及龙眼泥和「以发」酵高丽混合龙作出<的>莎莎酱。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第9张 以牧草饲育<的>南投放牧猪五花,以炭火直烤后,外面酥香焦脆,(细细嚼可吃)出肉质内蕴甜味。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第10张 「林」<的>〈香煎胭脂鸭胸〉,“经过熟成以”是肉质软嫩且没有腥味,提味酱汁是人小茴香、孜然与丁香作<的>橙酱,搭配<的>春卷则是以油封鸭腿肉作馅。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第11张 〈VG Encore〉菜单上<的>「山」,{是以用}「李咸」提味<的>〈香煎馥桂鸡〉鸡腿肉,搭配用鸡肝和鸡胸肉作<的>〈【鸡卷】〉一起呈盘。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第12张 〈VG Encore〉(菜单上搭配主)菜<的>淀粉类Side Dish,柔滑仔细<的>薯泥上另有风干烘烤<的>薯皮、【香菇】,以及【香菇】粉末。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第13张 〈VG Encore〉双人套餐<的>甜点,{是以用}柿子与草莓果酱提味<的>红酒洋梨冰淇淋、柿子脆片, 附上迷[你松饼上桌。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第14张 与红酒洋梨冰淇淋搭配<的><的>小松饼,表层洒了糖霜粉和肉桂粉提味。 电银付app安装教程(dianyinzhifu.com):酒馆价钱卖Fine Food 北新餐厅VG Encore「艺」 游「味」境很超值 第15张 VG Taipei 行政主厨陈子洋延揽曾在欧洲多家米其林星级餐厅历练<的>Eric于鼎加入团队,一起为〈VG Encore〉设计菜肴。

台北又多了一家介于小酒馆之间<的>Bistronomy餐厅了!旗下事业涵盖艺廊、家具与餐饮<的>VG Taipei整体推出全新餐饮品牌,将旗下位在台北市中兴南路一段<的>〈VG Cafe〉正式更名为〈 VG Encore〉,以全新看法和餐饮体验升级再出发。

Encore一字,指<的>是「《再次》」。音乐会或演唱会正式演出竣‘事后’,意犹未尽<的>现场观众要求乐团或演出整体加演{再品一首或再奏一}曲时,口中高喊<的>就是「Encore」!现在,〈VG Cafe〉变身〈VG Encore〉,VG Taipei不仅希望借此呼叫、提醒 客[人,「再一次重新熟悉」这个驻足市场10年,曾陪同自己渡过欢快、主要时刻<的>「老地方」,同时透过整体行政主厨陈子洋与〈VG Encore〉驻店主厨Eric 于鼎配合设计<的>全新菜单「艺」 游「味」境。

〈VG Encore〉<的>双人分享套餐共有7道菜,售价3160元 +10%,换算下来即是每位1580元+10% ,对识味饕家而言,这样<的>价位对照菜式色味皆诱人<的>菜品堪称超值,也极具市场竞争力。

透过一件件设计气概强烈<的>家具,VG Taipei历久推动「北欧式慵懒与随性」 <的>生涯[主张与态度,「北欧式情趣」与「《北欧》调调」并与VG品牌形象密不可分。这回,VG Taipei创新品牌〈VG Encore〉,除空间装潢气围仍维持「品牌主张通报北欧独占」<的>Hygge生涯浪漫,同时并携手环境设计品牌TA deco打造出模拟海拔 200 到 1500 公尺<的>原生林相, 借此形塑「【自然系】」意象与感官气氛,同时菜单上<的>许多菜肴并融入了烟燻、醃渍、发酵与风干等具代表性<的>北欧摒挡技法,以全新<的>菜单和餐饮气概款待 客[人。

看好,〈VG Encore〉卖<的>不是「北欧菜」或「北欧摒挡」,而是现代欧陆摒挡,VG Taipei 行政主厨陈子洋领军与新加入VG团队<的>主厨Eric于鼎配合设计,并以「烟燻」、「土壤」、「炭火」、「 剖析[」、「川 & 海」、「 山 & 林」,以及「Encore」<的>主题和排序建构舖陈菜单,借此呼应体现「取乎自然」<的>品牌理念,〖固〗然,“同时也让”服务〖人员〗「有更多故事可说」。

VG Taipei 行政主厨陈子洋,2018年曾获得圣沛黎诺东北亚年轻厨师冠军,不少食饕与吃货对这位厨界<的>「 台湾之[光」并不生疏,倒是Eric于鼎值得食家饕 客[对他多一点熟悉。

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78年次<的>Eric于鼎大学念<的>是执法,由于不喜欢「为考试念书」,投军退伍后他以「浪迹天涯」<的>方式到各国自学厨艺,就像个边学边看<的>背包 客[,他先在澳洲黄金海岸餐厅最先了自己<的>厨艺人生,由于目<的>明确, 他先后「蹭」进了瑞典〈Faviken〉、法国<的>〈Restaurant David Toutain〉、爱尔兰<的>)(Chapter One Restaurant〉,以及挪威<的>(Maaemo〉等米其林星级餐厅<的>厨房。

Eric于鼎在欧洲米其林星级餐厅厨房都只能算「见学」、「实习」,但「戏棚下站久了总有一天轮到你」,这样<的>阅历开启了他<的>摒挡视野,也让他得以见识名厨若‘何各自以精妙厨’技与厨艺,诠释演绎菜肴。「阅历影响款式」,从〈VG Encore〉<的>菜肴中,就可觉察他对现代欧陆摒挡<的>明白水平,以及名厨名厨给他<的>启发与影响。

「调味要奠基于义法,摆盘要像北欧,经营管理要美式」,Eric于鼎云云界说自己<的>气概。这番表述显示他是一位有思索<的>厨师。「学而不思则罔,思而不学则殆」,有了阅历若不思索、不力行,也是「白混」,Eric和陈子洋联手为〈VG Encore〉设计<的>菜肴,显示他没有虚耗阅历,也为〈VG Encore〉在竞争猛烈<的>市场中缔造了差异,并有了一个属于自己<的>「位置」。

「若是一味追求北欧,会很虚呀!」,我很浏览Eric这个看法,他以为,欧陆菜<的>味道仍要根植法国与义大利,发酵、醃渍或风干等象征北欧食尚<的>摒挡技法,是增益菜肴风味<的>诸多方式之一,他不想用此诉求「譁众」。

从餐厅<的>定位、菜单<的>舖陈、摒挡<的>手路,以及菜肴<的>风味,〈VG Encore〉有一套清晰<的>脉酪与逻辑,时下许多食尚餐酒馆缺乏这样可强烈表述主张<的>企画与执行者。而7道菜品、3160元 +10% <的>双人共享套餐,也是同类餐厅首见,换算下来即是是每位 客[人1580元+10%,这样<的>菜肴与这价位,在同级餐厅中也是超值。

2020餐厅风云榜 7间饕 客[爱店 时间酝酿<的>中菜新食 年节围炉 饭馆外带年菜轻松搞定

网友评论

1条评论
  • 2021-02-10 00:01:09

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